27 MAI, quinta, 15h00
“Higiene e segurança alimentar e HACCP”, palestra com a presença da Eng.ª Andreia Barroso
Público-alvo: Escolas Secundárias, cursos de formação profissional (área da saúde e da restauração) e público em geral.
Local: Biblioteca Municipal Raul Brandão (Auditório)
Nota: Sujeito a marcação prévia. Inscrições na BMRB ou pelo telefone 253 515 710.

“SEGURANÇA ALIMENTAR E HACCP”

Hoje em dia, a segurança e higiene alimentar surge como uma das principais preocupações da indústria alimentar. Tal deve-se à grande preocupação do consumidor que os alimentos que come actualmente e do receio que estes não sejam seguros para a saúde humana, ou seja, que sejam de algum modo nefastos e contribuam mais tarde para o aparecimento de doenças.

Cada vez mais são exigidas instalações, equipamentos e práticas de trabalho que assegurem que são produzidos e servidos “alimentos seguros”. Para isso há que cumprir com requisitos legais relativos às instalações e equipamentos e com códigos de boas práticas de higiene. Estes códigos não são mais que um conjunto de regras que definem as condições das operações de processamento e serviço de alimentos de  modo a garantir a sua salubridade e prevenir a ocorrência de intoxicações alimentares, assim como numa unidade industrial, o conjunto de condições a verificar para garantir a produção dos respectivos alimentos de forma adequada e com a qualidade desejada.

Houve, então, a necessidade de se criar um sistema – o HACCP – que controlasse e supervisionasse os alimentos quanto à sua higiene e segurança, desde o produtor até ao consumidor.

Como os alimentos podem ser contaminados em qualquer instante, se descurarmos certos princípios de higiene e segurança na manipulação dos alimentos, quer na fonte produtora, nas nossas casas ou na indústria agro-alimentar, venha conhecer um pouco mais acerca dos perigos que “espreitam” os alimentos e das normas que regem o sector, no que diz respeito a higiene e segurança alimentares.